Cela faisait longtemps que je n'avais plus rien posté. Mais la Tunisie fait plus que jamais partie de ma vie.

Les événements de ce début d'année ont été très forts. De nombreux tunisiens ont payé de leur vie pour enfin réclamer ce qui leur est dû depuis de très longues années. Mohamed Bouazizi, par son acte désespéré a réveillé la Tunisie entière.

Le dictateur s'est enfui, mais il reste tout à faire. La route sera longue, mais elle en vaut la peine.

J'avance à petits pas pour mon nouveau blog. En effet, je reprends des articles qui me semblent intéressants comme les recettes, la découverte du pays et de la culture.

J'y ajouterai bien sûr de nouvelles infos au fur et à mesure.

Nouvelle adresse: http://sous-le-soleil-tunisien.skynetblogs.be

Venez-y nombreux. Choukran!

Etant donné les difficultés rencontrées par de nombreux visiteurs pour laisser des commentaires depuis quelques mois, j'ai décidé de refaire un nouveau blog.

Les grands travaux ont donc commencé. Dès qu'il sera présentable, je vous donnerai la nouvelle adresse.

Puisqu'on est en période de vacances, si vous avez des anecdotes amusantes sur votre séjour en Tunisie, n'hésitez pas à m'en faire part...

Voici une variante du délicieux "Riz djerbien"

Ingrédients pour 4 personnes:

Une botte de jeunes carottes, couper la verdure et les carottes en tout petits morceaux

Un bouquet de persil plat haché finement

2 gros oignons émincés

1 petite poignée de raisins blonds secs (facultatif)

2 belles tranches de gigot d'agneau coupées en petits dés

4 gousses d'aïl

300g de riz blanc

Quelques feuilles de menthe

Base épicée : sel, pointe de harissa, huile d'olive, 1 c.à s. de concentré de tomates, 1 c. à s. de ras-el-hanout

Préparation:

Mettre de l'eau non salée à bouillir dans le bas du couscoussier.

Pendant ce temps préparer tous les ingrédients ainsi que la viande.

Faire le mélange de la base épicée dans un grand saladier, y ajouter la viande et le riz lavé. Bien mélanger.

Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et transvaser le tout dans le haut du couscoussier. Faire quelques trous pour laisser passer la vapeur. Laisser cuire plus ou moins une heure.

A déguster sans modération!

J'ai trouvé un site sympa."La Soukra",un centre de vacances pour jeunes et adultes qui se trouve dans le nord de la Tunisie. Ils organisent différents types de séjours: thalasso, archéologie, sport, classes découvertes,...

Si vous êtes intéressés, cliquez sur le lien suivant

http://www.lasoukra.com

Oussama Mellouli, médaille d'or au championnat du monde à Melbourne.

Il a parcouru le 800m nage libre en 7'46.95

Pour découvrir la Tunisie, sa culture, ses habitants d'une autre manière, faites un petit tour sur le site suivant et découvrez pas mal de blogs sympas:

http://tn-blogs.com

Raid en quad dans le Sud tunisien

http://www.dailymotion.com/video/xyupt_quad-tunisie-part-iv

'AÏDKOUM MABROUK

BONNE FÊTE A TOUS LES MUSULMANS

Le pélerinage à la Mecque est l'occasion pour tous les musulmans du monde entier de se rencontrer pour prier ensemble. Ce pélerinage a lieu le dernier mois de l'année musulmane, c'est le Dhu l-Hijja et il se termine par la "Grande Fête" appellée aussi fête des sacrifies ou encore fête du mouton. Chaque famille sacrifie une tête de bétail, en général un mouton, en souvenir de l'animal qu'Abraham immola à la place de son fils Ismaël. La viande doit être partagée entre la famille, les voisins et les pauvres.

Ingrédients (recette pour 6 personnes)

1 poulet

2 oeufs

1 oignon

500g de pâtes (types "orrecchiette")

1/2 verre de pois chiches préalablement trempés la veille

1 verre de petits pois

2 c.à s. de concentré de tomates

1 c.à c. de piment moulu

1/2 c. à c. de cannelle

3 pommes de terre

2 piments frais (facultatif)

huile d'olive

sel, poivre, ras-el-hanout

Préparation

Egoutter et rincer les pos chiches.

Découper le poulet en morceaux, assaisonner de sel et de poivre.

Peler et émincer l'oignon. Nettoyer les pommes de terre et les piments frais et les laisser tels quels.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, y mettre à dorer les morceaux de poulet avec l'oignon coupé. Ajouter le concentré de tomates délayé dans un verre d'eau, le piment moulu, les épices et les pois chiches.

Mélanger et laisser cuire 10 minutes.

Mouiller avec 1,5 litre d'eau et porter à ébullition. Ensuite laisser cuire 25 à 30 minutes à feu doux. Ajouter alors les pommes de terre, les petits pois et les piments.

Faire cuire les pâtes.

Lorsque les morceaux de poulet, les pommes de terre et les piments sont cuits, les retirer à l'aide d'une écumoire.

Ajuster l'assaisonnement en sel. Quand les pâtes sont cuites, y ajouter un peu de beurre et mélanger. Mettre les pâtes dans un plat allant au four et verser dessus le bouillon avec les légumes. Placer le plat dans le four et laisser jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Faire cuire des oeufs durs, peler les pommes de terre et les couper en quatre. Retire le plat du four, présenter le poulet sur les pâtes, garnir avec les piments, les oeufs durs et les pommes de terre. Servir aussitôt.

Voici un petit dessert très facile et rapide à faire.

Ingrédients (8 portions)

1 tasse de semoule de riz

7 tasses de lait

1 tasse d'eau de géranium

1 tasse de sucre semoule

Préparation

Versez le lait froid dans une casserole, ajoutez-y la semoule de riz, le sucre et l'eau de géranium.

Bien mélanger et commencer à faire cuire à feu doux sans cesser de remuer.

Lorsque le mélange a bien épaissi, retirez du feu et versez aussitôt dans des petits ramequins.

Pour décorer, saupoudrez de poudre de noisette et de cannelle.

Placez au réfrigérateur et dégustez bien frais.

Remarque: vous pouvez remplacer l'eau de géranium par de l'eau de fleur d'oranger qui sera ajoutée en fin de cuisson.

Le malouf tunisien correspond à la musique classique tunisienne.

Cliquez sur le lien ci-dessous et vous pourrez écouter un extrait de cette musique:

http://www.mcm.asso.fr/site02/inedit/cd260059.htm

 Ce n'est pas un style propre à la Tunisie puisqu'on le retrouve également en Algérie,...

Si j'étais...

un prénom féminin, je serais Khadija

un prénom masculin, je serais Aziz

une couleur, je serais le bleu

une musique, je serais le malouf

un film, je serais "Halfaouine, l'enfant des terrasses"

un animal, je serais le dromadaire

une fleur, je serais le jasmin

un arbre, je serais le palmier-dattier

un parfum, je serais l'eau de géranium

un objet, je serais une chicha

une fête, je serais un mariage ou une fantasia

une ville, je serais Matmata

un plat, je serais un ojja crevettes ou un m'loukhia

un dessert, je serais des ghrïba ou des kâber ellouz

une boisson, je serais du Boga (genre Sprite) ou un thé vert à la menthe

une expression, je serais Inch'Allah...

Vous l'avez bel et bien compris, la Tunisie fait partie de ma vie!

"La vie est un désert dont la femme est le chameau "

En arabe "kâber ellouz" signifie boule d'amande.

L'histoire de cette pâtisserie est digne d'un conte des Mille et une nuits.

La légende raconte qu'il y a fort longtemps, un mauvais génie priva la Tunisie de dattes. Le sultan qui régnait en ce temps-là était un homme cruel. Seules les pâtisseries avaient le pouvoir d'adoucir son caractère. De jour en jour, la réserve de dattes s'épuisait. L'une des cuisinières du palais, croyant tromper les papilles du sultan, réalisa de petites boules de pâte d'amandes, de pistaches et de noisettes. Découvrant la supercherie, le sultan la fit décapiter. Affolée à l'idée de subir le même sort, une autre cuisinière jeta le restant des boules dans un sac de sucre. Les kâber ellouz étaient nées...

 

Puisque nous sommes en pleine période du massepain, je vous propose une recette très simple que vous pouvez réaliser avec vos enfants.

 

(photo tirée du livre "Délices de Tunisie)

Ingrédients

500g de massepain

1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de géranium

1/2 cuillère à café de colorant rouge

1/2 cuillère à café de colorant vert

Décoration : sucre semoule

Préparation

Travaillez la pâte d'amandes avec l'eau de géranium ou de fleur d'oranger.

Divisez la pâte en 3 parts égales.

Versez le colorant vert dans une part et pétrissez.

Faites de même avec le colorant rouge.

Laissez une part de pâte d'amandes naturelle.

Formez avec chacune des parts de longs boudins de +/- 2cm de diamètre.

Réalisez une tresse tricolore en les assemblant.

Coupez la tresse en morceaux de 20g environ. Roulez-les entre les mains pour façonner des boules homogènes et lisses. Décorez les kâber ellouz en les enrobant de sucre semoule.

Le parc national de l’Ichkeul inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco

Brève description

Le lac et les zones humides de l'Ichkeul constituent un relais indispensable pour des centaines de milliers d'oiseaux migrateurs – canards, oies, cigognes, flamants roses, etc. – qui viennent s'y nourrir et y nicher. Le lac est l'ultime vestige d'une chaîne de lacs qui s'étendait jadis à travers l'Afrique du Nord.

 

 

Le Parc national de l'Ichkeul a été inscrit sur la Liste du patrimoine mondial en péril en 1996 à cause d'une augmentation de la salinité de ses eaux. Le phénomène menaçait ce sanctuaire de centaines de milliers d'oiseaux migrateurs. Les autorités tunisiennes ont mis fin à l'utilisation agricole des eaux du lac, réduisant la salinité et permettant le retour de nombreuses espèces d'oiseaux dans ce Parc inscrit sur la Liste du patrimoine mondial en 1980.

Petite recette délicieuse, idéale pour se réchauffer! C'est un peu le cassoulet tunisien!

Ingrédients

agneau (morceaux de gigot ou autres)

2 oignons

1 grande boîte de concentré de tomates

haricots blancs secs

3 gousses d'aïl

huile d'olive

sel, poivre

1 c.à s. de ras-el-hanout

Préparation

Faites tremper les haricots secs dans de l'eau depuis la veille. (12 heures)

Coupez grossièrement les oignons, faites-les rissoler avec la viande dans l'huile d'olive.

Ajoutez le concentré de tomates.

L'aïl, le sel, le poivre et le ras-el-hanout.

Couvrez la viande d'eau. Laissez mijoter une heure.

Ajoutez les haricots blancs et poursuivez la cuisson encore une heure ou deux.

Vérifiez la cuisson des haricots ainsi que l'assaisonnement.

Bon appétit!

Pour admirer de jolies photos de Tunisie, surfez sur le site suivant:

http://www.linternaute.com/voyager/destination/tunisie/di...

Cliquez sur "Toutes les photos" si vous voulez des photos des différentes villes et régions.

Délicieux, mais tout de même pas trop faciles à faire! Il faut dire que je ne suis pas très bonne cuisinière!!!

C'est le sirop qui est très important dans cette recette, c'est lui qui donne tout le goût au beignet.

Pour les formes à beignets, vous en trouverez dans des magasins spécialisés en pâtisseries ou dans certaines revues de vente par correspondance.

Ainsi traduit-on les biscuits "Chebbak el Janna", sans doute parce que dès que l'on y a gouté, on entrevoit le paradis...

Il s'agit d'une spécialité de Monastir. Ces fameux biscuits se dégustent tout au long de l'année et sans modération.

Le parfum délicat qui embaume ces biscuits vient de l'atarchiya, eau distillée du géranium rosa. Bon nombre de pâtisseries tunisiennes en sont aromatisées.

Ingrédients pour 4 personnes:

3 gros oeufs

100g de farine

1 cuillère à soupe d'eau de fleur de géranium (atarchiya)

200g de sucre

1 citron

huile de friture

Décoration : graines de sésame

Préparation (10 minutes)

Tamisez la farine dans un saladier et y casser les oeufs. Mélangez. Pressez le jus d'un demi citron et réservez-le.

Réalisez un sirop avec 200g de sucre et 10cl d'eau. Ajoutez le jus de citron. Cuisez au stade "gros boulets". Réservez ce sirop.

Ajoutez dans le sirop chaud l'eau de géranium.

Plongez les formes dans l'huile très chaude. Puis trempez les formes dans la pâte sans les immerger totalement. Plongez immédiatement les moules dans l'huile de friture. Les biscuits doivent se détacher sans difficulté des formes.

Une fois cuits (lorsqu'ils sont bien dorés), trempez les biscuits dans le sirop chaud. Laissez refroidir à l'air ambiant.

Saupoudrez les chebbak el Janna de graines de sésame préalablement blondies à la poêle. Servez au minimum trois pièces par personne.

Bon appétit!

Si vous appréciez la calligraphie arabe, faites un saut sur le site suivant

http://coligraphie.ifrance.com

Bonjour                  Aslama, salâm

Aurevoir                 Beslâma

Comment ça va?    Chnoua halek? Kaïfa l hal?

Ca va.                    Labes (sert de question et de réponse)

Merci                     Aïchik, sahheit, barkallaoufik, choukran

Oui                         Na'am

Non                        Lâ

S'il vous plait           Min fadlak, min fadliki (au féminin)

Aujourd'hui             Al yawm

Maintenant              Al ân

Matin                      Sbah

Hier                        Ghedoua

Médecin                 Tabîb

Ville                        Bled

Téléphone               Hâtif, tilifûn

Banque                   masraf

Argent                    flouz

Poste                      barîd

Problème                muchkila

1                             wahid

2                            isnân, snîn, zous

3                            salâsa

4                            arba'a

5                            khamsa

6                            sitta

7                            saba'

8                            smania

9                            tisa'

10                          'achara

Le tunisien est une langue sémitique, variété d'arabe dialectal à substrat berbère avec de nombreux emprunts à l'italien, au français et à l'espagnol.

Bien que la langue officielle soit l'arabe littéraire, on observe dans toute la Tunisie un usage dialectal. Ce dialecte est assez proche de l'algérien, du marocain et du lybien, mais fort différent de l'égyptien ou de dialectes du Golfe Persique.

Dans mes recherches, j'ai découvert également que les Berbères de l'île de Djerba utilisent un dialecte appelé chelha; malheureusement, cette langue risque de bientôt disparaître faute de locuteurs.

Voici quelques mots en tunisien

outile (hôtel)

triciti (électricité)

koujina (cuisine)

sabbat (chaussure)

trino (train)

dacourdou (d'accord)

Des mots d'usage courant varient fortement entre l'arabe standard et le dialecte tunisien, par exemple:

• les nombres :

aichrîn au lieu de aichrûn (20)

salasîn au lieu de salasûn (30)

arbaîn au lieu de arbaûn (40)...

• aaychek ou sahheit au lieu de choukran (merci)
• chnahwalek ou shini aalik au lieu de kaifa l hal (comment ça va?) 
• bishfé' (bon appétit ou c'était bon) 
• karhbah au lieu de sayyara (voiture)        
• et beaucoup d'autres...

Une majorité de Tunisiens parlent bien le français ainsi que l'italien, mais ça leur fera énormément plaisir si au cours de votre séjour vous leur montrez que vous aussi vous connaissez quelques mots d'arabe voire de dialecte.

Je vais essayer pour un de mes prochains articles de donner toute une série d'expressions courantes.    

Mabrouk Ramadan

pour tous les musulmans d'ici et d'ailleurs

Liste des Festivals en Tunisie