04/08/2006

Parfait à la chamia au coulis d'oranges

Très présente dans tout le bassin méditerranéen, la chamia est une pâte industrielle à base de graine de sésame, de sucre et de divers autres produits. Parfois des fruits secs comme les amandes, les pistaches et les noisettes y sont incorporées.

Vous pouvez la manger sur du pain pour le déjeuner, pendant le ramadan, on peut fourrer des dattes de beurre et de chamia.

Il existe aussi des recettes à base de chamia.Voici la recette du Parfait à la chamia au coulis d'oranges 

 

Ingrédients pour 4 personnes

4 oeufs

50g de sucre

25cl crème fraîche liquide

70g de chamia

1 citron

30g de graines de sésame

Menthe pour décorer

Coulis d'oranges

7 oranges

1 cc de fécule de maïs

3 cs de sucre en poudre

Préparation

Fouettez énergiquement la crème fraîche liquide bien froide jusqu'à obtention d'une Chantilly.

Cassez 2 oeufs entiers dans une terrine. Ajoutez le sucre. Mettre au bain-marie frémissant et fouettez jusqu'à ce que le mélange pâlisse et prenne du volume

Hors du feu, émiettez la chamia dans la crème aux oeufs. Ajoutez-y un peu de citron râpé. Mélangez doucement pour ne pas faire retomber la préparation.

Laissez refroidir.

Lorsque la crème à la chamia est bien froide, incorporez la Chantilly en soulevant délicatement la pâte.

Garnissez de petits ramequins avec un morceau de papier-film. Remplissez chaque moule à parfait. Laissez congeler 24 heures.

Pour le coulis, pressez le jus de 5 oranges et délayez-le dans une casserole avec fécule. Ajoutez le sucre, mélangez. Portez doucement à ébullition jusqu'à ce que le coulis épaisisse. Laissez refroidir. Démoulez les parfaits sur des assiettes. Décorez de quartiers d'oranges pelées à vifs, de sésame et de menthe. Entourez de coulis d'oranges.

 

Bon appétit!

N.B.: vous pouvez trouver de la chamia, produite en Turquie, au rayon "Saveurs du monde" de certains supermarchés.

Visitez le site http://www.papillon-confiserie.com qui vous explique la fabrication de la Halwa Chamia

11:09 Écrit par Khadija dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : parfait, chamia, sesame, oranges |  Facebook |

Commentaires

BONJOUR des photos de clowns pour te faire sourire sur mon site...hi hi hi
http://coeurdenfant.skynetblogs.be

Écrit par : COEURDENFANT | 04/08/2006

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nous voulons une contiter pour exportation

Écrit par : bahri hatem | 06/08/2010

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