29/12/2006

Poulet au pois chiches

Ingrédients (recette pour 6 personnes)

1 poulet

2 oeufs

1 oignon

500g de pâtes (types "orrecchiette")

1/2 verre de pois chiches préalablement trempés la veille

1 verre de petits pois

2 c.à s. de concentré de tomates

1 c.à c. de piment moulu

1/2 c. à c. de cannelle

3 pommes de terre

2 piments frais (facultatif)

huile d'olive

sel, poivre, ras-el-hanout

 

Préparation

Egoutter et rincer les pos chiches.

Découper le poulet en morceaux, assaisonner de sel et de poivre.

Peler et émincer l'oignon. Nettoyer les pommes de terre et les piments frais et les laisser tels quels.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, y mettre à dorer les morceaux de poulet avec l'oignon coupé. Ajouter le concentré de tomates délayé dans un verre d'eau, le piment moulu, les épices et les pois chiches.

Mélanger et laisser cuire 10 minutes.

Mouiller avec 1,5 litre d'eau et porter à ébullition. Ensuite laisser cuire 25 à 30 minutes à feu doux. Ajouter alors les pommes de terre, les petits pois et les piments.

Faire cuire les pâtes.

Lorsque les morceaux de poulet, les pommes de terre et les piments sont cuits, les retirer à l'aide d'une écumoire.

Ajuster l'assaisonnement en sel. Quand les pâtes sont cuites, y ajouter un peu de beurre et mélanger. Mettre les pâtes dans un plat allant au four et verser dessus le bouillon avec les légumes. Placer le plat dans le four et laisser jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Faire cuire des oeufs durs, peler les pommes de terre et les couper en quatre. Retire le plat du four, présenter le poulet sur les pâtes, garnir avec les piments, les oeufs durs et les pommes de terre. Servir aussitôt.